當(dāng)前位置：
酒窖設(shè)計(jì)
酒窖的最初起源 葡萄酒文化發(fā)源地為歐洲，其中最負(fù)盛名的就是法國酒莊，它們歷史悠久，有許多甚至已發(fā)展為葡萄酒展覽館。酒窖一般分為商業(yè)酒莊和私人酒窖，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒窖已從最初的天然藏酒地窖演變?yōu)闀r(shí)尚精致的享受空間，被賦予了更多藝術(shù)生活和經(jīng)濟(jì)屬性，內(nèi)涵豐富了許多。一個(gè)理想的酒窖，必須具有足夠的儲(chǔ)存空間和活動(dòng)空間，有良好的通風(fēng)性能，恰到好處的照明和光線，保持恒定的溫度和濕度，遠(yuǎn)離喧囂。除此之外，更重要的是契合酒窖主人的文化氣質(zhì)與身份，這對(duì)酒窖的藝術(shù)設(shè)計(jì)要求甚高。一個(gè)風(fēng)格獨(dú)特、藝術(shù)價(jià)值高的酒窖設(shè)計(jì)，需要深諳不同歷史時(shí)期的藝術(shù)特點(diǎn)和美術(shù)風(fēng)格，了解中西方文化特點(diǎn)，把握時(shí)尚潮流走向。 |  |
酒窖設(shè)計(jì)的要素
| 酒架的設(shè)計(jì) 童話里的豌豆公主皮膚嬌嫩，即使在床上鋪了20床墊子與鴨絨被 ，也依舊能感知到壓在下面的一粒豌豆。葡萄酒的嬌貴也是如此，它從溫暖的橡木桶里發(fā)酵而出，自然也應(yīng)該擁有一張屬于自己的溫床。而酒架就是葡萄酒的床，床的好壞直接關(guān)系到睡眠質(zhì)量的好壞。 從材料上年地，實(shí)木、鐵、不銹鋼都可以制作酒架。但鑒于葡萄酒為橡木桶發(fā)酵而成，歸根朔源，酒架還是回到葡萄酒生命的起初之地最為合適。中科盛世建議，橡木類酒架應(yīng)當(dāng)是儲(chǔ)藏紅酒的最佳選擇。 從設(shè)計(jì)功能來年地，應(yīng)結(jié)合單瓶、整箱、異形瓶，展示瓶等功能為一體。多元化的布局不僅有益于視覺的美觀，避免單調(diào)的視覺印象，同時(shí)也體現(xiàn)藏酒之豐富，營造出浩蕩的葡萄酒隊(duì)伍觀景。 |
 | 酒窖的燈光設(shè)計(jì) 葡萄酒猶如一個(gè)嬌羞的貴族，忌光喜暗，尤其害怕陽光直辣辣地打在臉上，因此我們一般看到的酒窖如果不是位于地址，便要把窗戶都堵得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。燈光就是葡萄酒的護(hù)衛(wèi)，設(shè)計(jì)者如何有效設(shè)置這個(gè)護(hù)衛(wèi)，將之安排于妥當(dāng)位置，可謂一大重任。從葡萄酒的化學(xué)成分上看，過強(qiáng)的紫外線容易引起單寧的分解，引起葡萄酒酸澀發(fā)育的不平衡，因此適度地控制窖藏的燈光對(duì)葡萄酒睡眠環(huán)境的營造特別重要。一般來說，酒窖內(nèi)氣氛的營造需要有明有暗，暗的地方葡萄酒可以靜靜休眠，亮的地方葡萄酒可以閃亮展示。但展示的地方宜設(shè)備背景折射光，避免太多直射光線照射酒瓶。酒窖內(nèi)避免使用的燈光：鹵素射燈、大熱量光源。 |
私宅主人的品位象征 家庭酒窖設(shè)計(jì)8點(diǎn)要求
地點(diǎn)要求: 最理想的酒窖是在地平以下的地下室內(nèi)，通常情況下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋頂下面的空間里，夏天可能太熱冬天又太冷。室內(nèi)酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。樓下建酒窖會(huì)好過在樓上。 | 木板骨架: 墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木板骨架，內(nèi)置一些防凍或保溫材料，寒冷地帶地板也要進(jìn)行保溫處理。 |
隔熱保溫: 隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環(huán)境，也取決于酒窖的地下深度。酒窖在裝修施工時(shí)可以直接在墻上噴涂保溫涂料如2LB的Polyurethane, 這種處理可以給酒窖帶來一定的隔熱效果。隔熱問題也有其他一些處理方式，目的是保持室內(nèi)的冷度，趕走熱度，控制濕度。 | 酒窖的門: 酒窖的門通常應(yīng)該有框架和排氣孔，如果美觀不是主要標(biāo)準(zhǔn)的話，帶有保溫層的鐵門也是可以考慮的。主要問題是門上要有排氣和帶有門欄。玻璃門不保溫，選用時(shí)則需要大一型號(hào)的制冷設(shè)備如空調(diào)機(jī)等。 |
防潮墻: 墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。如用木材作為防潮墻壁，則應(yīng)選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。 | 葡萄酒架: 葡萄酒架有很多造型，主要選擇是美觀和便于分類。參見圖片和數(shù)據(jù)。 |
制冷設(shè)備: 制冷設(shè)備的選用主要是要穩(wěn)定安靜，最好有抽濕功能。有些設(shè)備甚至可以在室內(nèi)制造濕度。安裝時(shí)注意內(nèi)部設(shè)計(jì)的風(fēng)口要均勻。 | 內(nèi)外部通風(fēng): 酒窖的周邊應(yīng)該有些空間暖氣要能排出去，新鮮空氣抽進(jìn)來。制冷設(shè)備殘留的廢氣、廢水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建設(shè)主要考慮：恒溫、恒濕、穩(wěn)定、美觀和便于分類。 |
葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境要求 | ||
溫度： 恒溫?cái)z氏 14-16度，葡萄酒熟化的理想溫度。室內(nèi)溫度與自然空氣流動(dòng)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存十分關(guān)鍵。 | 濕度： 濕度標(biāo)準(zhǔn)基本保持在50-70%之間，不能高了，也不能低了；適當(dāng)?shù)目諝鉂穸饶軒椭鹉救３至己玫拿芊庑浴?/p> | 暗度： 室內(nèi)光亮度也是非常重要的因素。一般情況需要保持柔弱的光線，或者有自然采光最好。盡量避免光亮過強(qiáng)或者熱度過高；紫外線等輻射光源對(duì)葡萄酒傷害非常大，一定要避免。 |
震動(dòng)和搬動(dòng)： 震動(dòng)會(huì)影響葡萄酒中有機(jī)物在瓶中緩慢的生長變化進(jìn)程，對(duì)那些世界級(jí)頂級(jí)名莊酒更應(yīng)該特別注意。同時(shí)建議把葡萄酒存放在固定的位置，而不要經(jīng)常搬動(dòng)。 | 自然通風(fēng)： 自然空氣的流動(dòng)能有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味，給葡萄酒的瓶中生長一個(gè)更好的環(huán)境 | —— |
酒窖設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)
 | 1.確實(shí)酒窖性質(zhì)，是帶展示性的酒窖，還是純粹的儲(chǔ)存。前者以美感為主，后者注重儲(chǔ)存環(huán)境和實(shí)用性。還涉及燈光的使用。 2.測(cè)量空間面積和空間高度，檢查周邊墻體朝向、窗口和通風(fēng)口等，提前做好保溫、防潮和通風(fēng)處理方案。 3.了解四季溫差變化，分別在寒冷的冬季和炎熱的夏季及雨季測(cè)量酒窖內(nèi)的溫度和濕度變化。這些數(shù)據(jù)有助于后期恒溫恒濕設(shè)備的確定及酒窖環(huán)境的掌控。 4.根據(jù)酒窖實(shí)際情況及相關(guān)測(cè)量數(shù)據(jù)，選相應(yīng)的輔助設(shè)備。 |
