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酒莊設計
在國際上，釀造葡萄酒的地方有其恰當的名稱—“酒莊”。而在意大利，“食堂”或者“酒窖”則常被用來指釀造葡萄酒的地方，法國則一直沿用“城堡”這個高貴的名稱。 從建筑學的觀點來看，這種用詞的差異一點也不簡單。它揭示了已經改變傳統產品產地的類型學的變形，至少對世界上爭當葡萄酒生產商領頭羊的兩個國家來說是這樣的。從建筑物（或者部分建筑物）來看，這種差別也起著其它作用。尤其對加工產品的當代工業用地來說，其不可分割地與種值業聯系在一起，被稱作葡萄園種植。 從建筑類型學來說，“酒莊”是指相對于初期的工業和商業集合。釀造葡萄酒的地方最初是達官貴人和地主宅邸的一部分，這些達官貴人和地主將其別墅或城堡的地下室的大部分地方用來發酵葡萄酒。按照產品種類，各種葡萄酒被分別儲存在壇子、木箱或直接被裝進玻璃瓶里，已便隨后慢慢熟化。 |  |
由于氣候條件，這些著名的重要住宅群的地下室的系統格局和布置對于釀酒來說是必要的。事宜上，無論是在夏天還是冬天，陳釀葡萄酒必須在恒定的低溫條件下儲藏。 這些儲藏區還必須保持潮濕，以減少葡萄酒的蒸發。很顯然，在過去只需通過開采地表的熱慣量，地表固有的含水量和遠離太陽輻射的涼爽的空間，這些條件就自然而然地達到了（因為那時機械控制溫度的能量和系統還不存在）。 專門用來釀造葡萄酒的地方幾乎都避光的，葡萄酒被儲藏在由花園和草坪覆平車的地下建筑及存儲區中。也正因此出現了與建逄和景觀完美融合的意大利“酒窖”。 在這里，我們可以把產地看成是建筑物的一部分，那么酒窖就是“容器”。但我們要記住的是，現如今與品味美酒及具有一定水準的餐廳活動聯系在一起的著名飲品，實際上曾經是最貧窮的社會階層的飲食中的重要部分。這些人的飲食由貧乏簡單的材料做成的“面包和葡萄酒”構成，為人們提供必要的碳水化合物和糖分，以彌補田間勞動引起的能量消耗。 這也是為什么過去不論是貴族住宅還是農舍酒窖，都有一個小小的區域用來簡單釀造葡萄酒，在意大利尤其如此。與現在不同，那是一種廣泛密集的散布在整個領域內的小作坊式的生產網絡，與現代的工業生產和商業規模無關。 隨著農村的逐漸廢棄和從家庭式手工業向工業活動轉變的農業轉型，第二次世界大戰后的很多年里，由于電能的廣泛應用和相對便利的貨物及產品運輸，葡萄酒釀造已普通集中在裝備有人工空調的老式建筑內。 農民將他們采摘的葡萄帶到這些地方，收集到的葡萄被混合在一起進行簡單的統一加工；重要的不是那些被認為是特雖的和特定的產品的標簽，而是葡萄原產地的地理區域，它指出了某種特定的葡萄種植區域。 因此，用來釀造、儲藏和熟化葡萄酒的建筑物實際上對建筑設計和景觀設計并未起到任何重要作用，它只是發揮了本身的實際作用。至少在意大利這就是多年來所謂的“社會酒窖”的發展。我們可以相對地將這一短暫的時期定義為一個家庭手工業向工業單位逐漸過渡轉型的時期，其特征是替代之前散布各地的少量生產。而在構想的或者應需而建造的較大的建筑物里進行的生產自然是越經濟越好。同時，在這種簡單的容器中的生產使得葡萄酒廠就像一個“盒子”。 |
