葡萄酒常見的儲(chǔ)存方式有三種

恒溫電子酒柜儲(chǔ)存，金屬不銹鋼酒窖酒架儲(chǔ)存與實(shí)木酒窖酒架儲(chǔ)存

當(dāng)然，不管哪一種只要最終能達(dá)到儲(chǔ)存要求就是好的。

我們來看看都需要滿足要求吧！

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葡萄酒是有生命的液體，葡萄酒入瓶后，還是在慢慢成長的，有的酒壽命短，大約半年到一年，有的酒壽命可達(dá)10年、20年、甚至更長，然而即使是同一批品質(zhì)相同的酒在裝瓶后，品飲它們的時(shí)候風(fēng)味也會(huì)不同，其主要原因是葡萄酒裝瓶后的變化是與它們的周圍環(huán)境緊密相關(guān)的，儲(chǔ)存是保證品質(zhì)非常關(guān)鍵的因素，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，再美的酒也會(huì)導(dǎo)致氧化，如受熱、受凍、光害、站立存儲(chǔ)等都容易導(dǎo)致葡萄酒品質(zhì)下降甚至變質(zhì)。

丨如何安放酒瓶

一些消費(fèi)者將酒買回家放在展示柜里站立著放，有時(shí)放個(gè)一年半載的。這樣對于用軟木塞封瓶的葡萄酒來講，很容易導(dǎo)致木塞干燥而收縮，氧氣通過木塞空隙進(jìn)入葡萄酒中，導(dǎo)致葡萄酒氧化變質(zhì)，所以葡萄酒不能長期站立著放。在干燥地區(qū)，可能不用一個(gè)月塞子就干而漏氣了，用軟木塞封口的葡萄酒通常的保存方式為平放、倒放、傾斜存放，這樣存放的目的是為了讓酒液接觸到木塞，使木塞膨脹從而密封效果好，不容易進(jìn)入過量氧氣而導(dǎo)致酒氧化。

丨儲(chǔ)存溫度對酒的影響

溫度對于葡萄酒來說是至關(guān)重要的，最為理想的存酒溫度是10—15℃，如果是銷售葡萄酒的酒商，儲(chǔ)存庫的主要作用是周轉(zhuǎn)，溫度在18—20℃也是可以的。溫度高會(huì)加快葡萄酒的成熟，如超過25℃，對酒來講就過高了，酒成熟過快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，也很快變老，如果到29—30℃，對葡萄酒就是致命的，會(huì)使酒受熱而品質(zhì)下降，使酒中帶有醬油味和咸菜味，大家看葡萄酒的瓶頸部分，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液與塞子之間是有距離的，當(dāng)溫度到30℃時(shí)，酒液會(huì)升高1厘米，當(dāng)溫度到45℃時(shí)塞子會(huì)因?yàn)榫埔号蛎浀膲毫Χ敵銎靠冢瑑?chǔ)存溫度如果低于10℃，會(huì)使葡萄酒的成長速度放緩。如果溫度低到零下4—5℃.容易導(dǎo)致葡萄酒結(jié)冰，葡萄酒結(jié)冰后變成固體，體積增長，會(huì)將木塞逼出瓶頸，導(dǎo)致葡萄酒氧化、變質(zhì)，如果溫度再低，會(huì)導(dǎo)致酒瓶破裂，此外葡萄酒儲(chǔ)存溫度宜穩(wěn)定，最好整年的溫度變化不超過5℃，如果溫度在6小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)加速，最后變壞。

丨儲(chǔ)存濕度對酒的影響

葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境如果太干，容易造成木塞收縮，從而導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶內(nèi)使酒氧化，也會(huì)造成葡萄酒的蒸發(fā)，濕度高雖然好，但容易導(dǎo)致酒標(biāo)腐爛，也會(huì)造成木塞長霉，快速腐爛，導(dǎo)致漏酒，酒自然也就氧化了，濕度最好控制在60%—70%左右，不能超過80%。

丨光照對酒的影響

葡萄酒是不喜歡光照的，尤其是紫外線對酒質(zhì)的破壞很強(qiáng)。此外陽光直射、霓虹燈、白色燈光對酒都不好，尤其對于用無色酒瓶子裝的酒損害最大，這也是為什么不少葡萄酒用深色酒瓶的緣故；有的干脆用薄薄的白紙將酒瓶包裝起來存放，因?yàn)檫@可以防止光照對葡萄酒的損害。

丨震動(dòng)對酒的影響

震動(dòng)對酒自然也是不利的，葡萄酒在流水線裝瓶的時(shí)候，已經(jīng)被侵?jǐn)_了一次；運(yùn)輸中的震動(dòng)會(huì)使酒疲勞，如果運(yùn)動(dòng)過分，酒還會(huì)暈滯，所以，優(yōu)質(zhì)的酒運(yùn)過來時(shí)，應(yīng)該將酒置放在安靜的地方休養(yǎng)一段時(shí)間，讓酒恢復(fù)過來，通常放一個(gè)月左右再拿出去銷售和享用比較好。在享用老酒的時(shí)候，也需要防止震動(dòng)，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)使酒瓶底的沉淀物漂浮在酒中，即使用濾酒器也不見得能使酒濾清，所以喝老酒前通常要將酒豎立地放一到兩天后再享用。此外，儲(chǔ)存葡萄酒的地方最好不要接近車庫，地鐵，馬路，洗衣機(jī)，冰箱等，因?yàn)檫@些都會(huì)導(dǎo)致震動(dòng)，對酒不好。

丨異味對葡萄酒的影響

用軟木塞封瓶的葡萄酒，旁邊最好不要放有重味和有害氣味的物質(zhì)，如洋蔥，大蒜，樟腦，殺蟲劑等等，因?yàn)槠咸丫朴玫能浤救杏行】祝⒘靠諝饪梢越?jīng)此進(jìn)入酒瓶，酒會(huì)吸取周圍環(huán)境中的氣味。

丨冰箱是不是可以放酒

冰箱里可以放酒，但不宜長期存儲(chǔ)，最好不要超過半個(gè)月，因?yàn)楸淅锾稍铮冶淅镉衅渌称返臍馕叮褂媚救钠咸丫迫菀孜叮缭谙奶欤虝r(shí)間內(nèi)喝的白葡萄酒，粉紅.果香型的干紅以及一些不用陳年很久就飲用的甜酒，都可以存放在冰箱里。

丨不同的酒擺放的位置

我們到一些葡萄酒專賣店參觀的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)白葡萄酒、起泡酒、價(jià)格昂貴具有陳年潛質(zhì)的酒，以及老酒都放在一間溫度最低的儲(chǔ)存室內(nèi)，即使是夏天，都需要穿上厚衣服才能在這種室溫下呆一段時(shí)間。酒商將白葡萄酒、起泡酒放置在低溫處是因?yàn)樗鼈儽容^脆弱和敏感，很容易受溫度的影響，而且放的位置要在最下面的避光處，而貴酒和老酒也需要小心謹(jǐn)慎地保存，因?yàn)閮r(jià)格昂貴，若把因儲(chǔ)存不當(dāng)而造成損壞的老酒賣給客人的話，客人如果要退貨損失就大了，客人如果不退則會(huì)影響酒商的信譽(yù)。

丨其他短期儲(chǔ)存法

如果沒有酒柜和酒窖，建議大家不要大批量地購酒回家，最好一段時(shí)間內(nèi)喝多少買多少，少量的放在家里的話，可以放在陰暗避光的角落處或者床底下，如果是干燥的地方，可以用一些沙子灑上一些水，用保鮮膜保護(hù)好酒標(biāo)后放在上面。?

丨儲(chǔ)存溫度建議

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