葡萄酒愛(ài)好者常有，而私家酒窖不常有。對(duì)絕大多數(shù)紅酒愛(ài)好者而言，私家酒窖要么是沒(méi)有必要，要是相隔萬(wàn)里。只是，針對(duì)真有意向看待紅酒的人而言，假如投資的單身公寓應(yīng)當(dāng)有個(gè)實(shí)木酒架來(lái)儲(chǔ)放，中產(chǎn)階層的飯店就應(yīng)當(dāng)有個(gè)恒溫酒柜用以個(gè)人收藏，而財(cái)富階級(jí)則應(yīng)當(dāng)在自己獨(dú)棟別墅里建1個(gè)私家酒窖供儲(chǔ)酒了。

存儲(chǔ)紅酒最避諱的是溫度、環(huán)境濕度、光源、振動(dòng)、臭味等明顯轉(zhuǎn)變的危害。對(duì)大部分紅酒而言，酒窖的溫控在10~16℃，并且要控溫，由于溫度差過(guò)大將造成瓶塞熱漲冷縮減少密閉性促使酒的色澤加快空氣氧化。并且假如酒窖溫度超出18℃，酒的以往的速率就會(huì)過(guò)快。假如小于12℃，以往的會(huì)過(guò)度遲緩。75%上下的環(huán)境濕度人們對(duì)酒的存儲(chǔ)最好，水分太多非常容易使瓶塞及酒的標(biāo)識(shí)長(zhǎng)霉，干燥則非常容易讓瓶塞變干收攏喪失密閉性。除此之外，振動(dòng)干撓也非常容易導(dǎo)致酒品成熟，乃至將會(huì)造成質(zhì)量降低變劣，因此常存酒品和儲(chǔ)存酒品最好是分離儲(chǔ)放。

那麼，喝剩余的紅酒又當(dāng)怎樣儲(chǔ)放呢？自然不可以簡(jiǎn)易地放入紅酒柜，最重要的是使其杜絕氧氣、太陽(yáng)。例如將瓶塞原封扭緊放入回去，但那樣做的缺點(diǎn)是瓶塞免不了有損壞，不可以使紅酒與氧氣徹底隔離。另一個(gè)就是說(shuō)應(yīng)用真空瓶塞，將瓶中氧氣抽出來(lái)或是在瓶里引入惰性氣體保持酒質(zhì)與氧氣的隔離。只是不管怎樣，紅酒如果開(kāi)蓋，其口味和質(zhì)量就在逐漸惡化，那樣做也只是增加其幾日的使用壽命，最好是還是一次喝完！

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