前提是，不是所有的紅葡萄酒都合適存儲(chǔ)很久，僅有很高品質(zhì)的紅葡萄酒才合適長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)。然而，基本上90%的紅葡萄酒都不適宜陳年，它們的最佳適飲期在1-2年內(nèi)。僅有4%的高品質(zhì)紅葡萄酒有5-10年的陳年潛質(zhì)，1%的頂尖紅葡萄酒具備10年以上甚至20年以上陳年能力。大部分紅葡萄酒在裝瓶6個(gè)月后漸漸失去活力。

那麼什么樣的紅葡萄酒才合適陳放呢？

紅葡萄酒在陳年的歷程當(dāng)中，要與期限作斗爭(zhēng)，期限能夠 把單寧粗獷的紅葡萄酒柔化，可是期限也能讓一瓶紅葡萄酒“過氣”，紅葡萄酒成長(zhǎng)的最大的敵人便是“氧化”。因此想陳放很久的紅葡萄酒，抗氧化的能力一定要強(qiáng)，哪些紅葡萄酒具備這樣的功能呢？

高單寧：?jiǎn)螌幾陨?抗氧化能力就很強(qiáng)，單寧含量高的紅葡萄酒陳年潛質(zhì)高，可是高單寧也會(huì)導(dǎo)致紅葡萄酒有一段不適飲期，必須陳放過后才可以飲用。

高酸：酸度是一種紅葡萄酒的架構(gòu)，特別是是白葡萄酒。一般來講，酸度很高的紅葡萄酒陳年潛質(zhì)高。

高糖：糖分同樣是有抗氧化的能力，糖分能對(duì)酒液起保護(hù)功能。糖分高的紅葡萄酒陳年潛質(zhì)高。

酒精度數(shù)：酒精具備防腐蝕的功能。因此酒精度數(shù)高的紅葡萄酒能存儲(chǔ)的期限更長(zhǎng)。

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