在城市中，會所酒窖很受消費者的追捧，在會所酒窖里，可以隨心所欲享受到心怡的美酒，而且還有眾多的休閑娛樂，在城市的快節(jié)奏中，偶爾放慢腳步，去品一杯紅酒，是非常愜意的事，當(dāng)然，會所酒窖在為消費者提供完善服務(wù)的同時，會所酒窖管理也是不容忽視的，并且要遵循一定的酒窖設(shè)計要求。

一、會所酒窖的儲酒管理

1、每當(dāng)換季時就要要慎重了，要做到通風(fēng)換氣，以避免葡萄酒發(fā)霉；

2、為避免室外空氣驟變會影響室內(nèi)的小氣候，建議設(shè)一個緩沖區(qū)，也就是社交會客區(qū)；

3、酒窖的客流量要遵循一些規(guī)則，比如，一下子不能進(jìn)太多的人，以免影響室內(nèi)溫度；

4、酒窖內(nèi)以及品酒區(qū)內(nèi)一定要禁止噴香水，這些味道都會透過瓶塞影響酒液品質(zhì)；

5、酒窖內(nèi)的葡萄酒盡量橫放，使酒液浸過瓶塞，入庫的酒品需要登記；

6、一定不要與其它貨物混用，不要經(jīng)常把酒拿出來。進(jìn)如酒窖后一定要記得關(guān)門。

二、會所酒窖的經(jīng)營管理

1、 建立服務(wù)體系，重視口碑傳播

一個完善的服務(wù)體系是會所酒窖經(jīng)營的保障，整個組織結(jié)構(gòu)中，一定要持續(xù)宣傳和培育團(tuán)隊的服務(wù)意識和服務(wù)能力，建立“產(chǎn)品+服務(wù)=客戶解決方案”的價值理念，通過服務(wù)實現(xiàn)產(chǎn)品增值及消費者的認(rèn)知，讓消費者對店內(nèi)的產(chǎn)品和服務(wù)充滿好感，口口傳播。

2、 建立會員檔案，開展定向營銷

產(chǎn)品的價格是會所酒窖的優(yōu)勢，可以吸引散客進(jìn)店消費，但僅僅依靠散客不足以支撐單店的經(jīng)營，尤其在酒窖數(shù)量不多的情況下，散客的消費受到地理位置的局限，如果店的位置太遠(yuǎn)，散客可能就不會來店內(nèi)重復(fù)或多次購買。簡單依靠散客的思維是一種機(jī)會性的經(jīng)營，并不可持續(xù)。因此，要建立會員檔案，將散客留住，通過服務(wù)強(qiáng)化與散客互動，讓散客變成多次重復(fù)購買的有效消費者。當(dāng)然，建立會員檔案不僅僅是為了散客，這只是一種提升散客轉(zhuǎn)化效率的途徑，更重要的是要開發(fā)企業(yè)客戶，不斷拓展商務(wù)需求量。持續(xù)針對個人會員和企業(yè)會員開展定向營銷，不僅節(jié)約營銷成本，更可以提升營銷效率。

3、 新媒體的使用，增強(qiáng)互動粘性

新技術(shù)的發(fā)展深刻改變著我們的生活方式和消費方式，尤其是80后、90后正在成為消費的主流，他們在產(chǎn)品的購買渠道上更加多元化、科技化，重視購買的便捷性、圈子對產(chǎn)品評價及產(chǎn)品的個性。因此，作為會所酒窖經(jīng)營過程中，要善于使用新媒體、借勢新媒體，如微信、微博等，探索一條適合自身的與消費者互動的方式，建立喜歡葡萄酒消費的圈層，培育一批喜歡在“自家店內(nèi)”消費的產(chǎn)品粉絲。

會所酒窖儲酒管理和會所酒窖經(jīng)營管理兩者是必不可少的，之所以稱之為會所酒窖，是因為即具備會所的功能，又具備酒窖的功能，二者完美結(jié)合，滿足現(xiàn)代人對酒窖、對會所的所有要求。

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