在城市中，會(huì)所酒窖很受消費(fèi)者的追捧，在會(huì)所酒窖里，可以隨心所欲享受到心怡的美酒，而且還有眾多的休閑娛樂(lè)，在城市的快節(jié)奏中，偶爾放慢腳步，去品一杯紅酒，是非常愜意的事，當(dāng)然，會(huì)所酒窖在為消費(fèi)者提供完善服務(wù)的同時(shí)，會(huì)所酒窖管理也是不容忽視的，并且要遵循一定的酒窖設(shè)計(jì)要求。

一、會(huì)所酒窖的儲(chǔ)酒管理

1、每當(dāng)換季時(shí)就要要慎重了，要做到通風(fēng)換氣，以避免葡萄酒發(fā)霉；

2、為避免室外空氣驟變會(huì)影響室內(nèi)的小氣候，建議設(shè)一個(gè)緩沖區(qū)，也就是社交會(huì)客區(qū)；

3、酒窖的客流量要遵循一些規(guī)則，比如，一下子不能進(jìn)太多的人，以免影響室內(nèi)溫度；

4、酒窖內(nèi)以及品酒區(qū)內(nèi)一定要禁止噴香水，這些味道都會(huì)透過(guò)瓶塞影響酒液品質(zhì)；

5、酒窖內(nèi)的葡萄酒盡量橫放，使酒液浸過(guò)瓶塞，入庫(kù)的酒品需要登記；

6、一定不要與其它貨物混用，不要經(jīng)常把酒拿出來(lái)。進(jìn)如酒窖后一定要記得關(guān)門(mén)。

二、會(huì)所酒窖的經(jīng)營(yíng)管理

1、 建立服務(wù)體系，重視口碑傳播

一個(gè)完善的服務(wù)體系是會(huì)所酒窖經(jīng)營(yíng)的保障，整個(gè)組織結(jié)構(gòu)中，一定要持續(xù)宣傳和培育團(tuán)隊(duì)的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力，建立“產(chǎn)品+服務(wù)=客戶解決方案”的價(jià)值理念，通過(guò)服務(wù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值及消費(fèi)者的認(rèn)知，讓消費(fèi)者對(duì)店內(nèi)的產(chǎn)品和服務(wù)充滿好感，口口傳播。

2、 建立會(huì)員檔案，開(kāi)展定向營(yíng)銷(xiāo)

產(chǎn)品的價(jià)格是會(huì)所酒窖的優(yōu)勢(shì)，可以吸引散客進(jìn)店消費(fèi)，但僅僅依靠散客不足以支撐單店的經(jīng)營(yíng)，尤其在酒窖數(shù)量不多的情況下，散客的消費(fèi)受到地理位置的局限，如果店的位置太遠(yuǎn)，散客可能就不會(huì)來(lái)店內(nèi)重復(fù)或多次購(gòu)買(mǎi)。簡(jiǎn)單依靠散客的思維是一種機(jī)會(huì)性的經(jīng)營(yíng)，并不可持續(xù)。因此，要建立會(huì)員檔案，將散客留住，通過(guò)服務(wù)強(qiáng)化與散客互動(dòng)，讓散客變成多次重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的有效消費(fèi)者。當(dāng)然，建立會(huì)員檔案不僅僅是為了散客，這只是一種提升散客轉(zhuǎn)化效率的途徑，更重要的是要開(kāi)發(fā)企業(yè)客戶，不斷拓展商務(wù)需求量。持續(xù)針對(duì)個(gè)人會(huì)員和企業(yè)會(huì)員開(kāi)展定向營(yíng)銷(xiāo)，不僅節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成本，更可以提升營(yíng)銷(xiāo)效率。

3、 新媒體的使用，增強(qiáng)互動(dòng)粘性

新技術(shù)的發(fā)展深刻改變著我們的生活方式和消費(fèi)方式，尤其是80后、90后正在成為消費(fèi)的主流，他們?cè)诋a(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)渠道上更加多元化、科技化，重視購(gòu)買(mǎi)的便捷性、圈子對(duì)產(chǎn)品評(píng)價(jià)及產(chǎn)品的個(gè)性。因此，作為會(huì)所酒窖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要善于使用新媒體、借勢(shì)新媒體，如微信、微博等，探索一條適合自身的與消費(fèi)者互動(dòng)的方式，建立喜歡葡萄酒消費(fèi)的圈層，培育一批喜歡在“自家店內(nèi)”消費(fèi)的產(chǎn)品粉絲。

會(huì)所酒窖儲(chǔ)酒管理和會(huì)所酒窖經(jīng)營(yíng)管理兩者是必不可少的，之所以稱(chēng)之為會(huì)所酒窖，是因?yàn)榧淳邆鋾?huì)所的功能，又具備酒窖的功能，二者完美結(jié)合，滿足現(xiàn)代人對(duì)酒窖、對(duì)會(huì)所的所有要求。

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