絕佳的葡萄酒一定要給她最舒適的儲存環境，否則等到開瓶的時候你會非常的失落，葡萄酒的愛好者們一定知道，家用冰箱雖然時常用來放葡萄酒，但它并不可以長期用來儲存，而酒柜就由此誕生了，一個小的酒柜也可以存儲30~40支酒，完全適合家庭存酒使用，但要說最適合的地方，還得是地下酒窖。那我們來看一下酒窖到底好在哪？

第一，地下酒窖有天然的避光，隔熱環境，解決了葡萄酒害怕光和熱的問題，因為紫外線會穿透瓶身，改變酒液的結構，而熱量則是最恐怖的催化劑，它能使還未發育好的葡萄酒過早的發育，影響品質。

第二，地下酒窖能夠保持濕度，有效減慢葡萄酒的蒸發，使橡木塞不至于干燥而失去密封性，幫助葡萄酒很好地陳年而不會過快氧化或者醋化。不過，這一點對酒莊更為重要，由于在地下酒窖儲酒可以減少陳年時酒液的蒸發量。地下酒窖中的濕度比較恒定，相比非儲存在地下酒窖的葡萄酒，在地下酒窖陳年的葡萄酒完成陳年后每桶約多出葡萄酒3-4加侖（約12-16升）。這聽起來好像不多，但是如果儲存量達成百上千桶，那數字就非常大了。

第二，最重要的一點是，地下酒窖的溫度比起地面溫度更為穩定，通常只會有1℃-2℃的改變，而地面的溫度變化可達數十度，溫度的劇烈變化對葡萄酒而言是致命的。高溫會使葡萄酒產生爛水果的味道，劇烈的溫度變化會打破葡萄酒的平衡，嚴重影響口感。葡萄酒最佳的保存溫度為10℃-15℃，地下酒窖就能很好地保持這一溫度。

那為什么非得在地下建酒窖呢，畢竟現在的科技完全能滿足在地上建造一個恒溫室，這就是地下酒窖的最后一個好處——節約能源。要在地表建一個符合以上條件的現代化酒窖確實并不難，但是首先在城市里地面上很難找到合適的私人空間，其次葡萄酒的儲存并不是一年半載的事情，很多頂級好酒的桶陳和瓶陳時間都很長，適飲期在裝瓶10年后的不在少數，使以上提及的各項指標一直達到最佳標準以保持葡萄酒的品質得耗費大量的能源，換言之，是耗費大量的金錢，既不環保也增加了成本。相反，地下酒窖一旦建成，既可以成為一大建筑亮點，反復使用，又能減少能源消耗，同時因為是建造在地下又不占用地面空間，一舉多得。

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